在phpstudy中切换PHP版本的方法有多种，具体步骤可能会根据phpstudy的版本（如v8.0）和用户的操作习惯有所不同。以下是根据我搜索到的资料总结的几种方法：

1. 对于phpstudy v8.0版本，可以通过选择需要切换PHP版本的项目，然后点击项目右边的[管理]按钮，在下拉菜单中选择[php版本]来切换PHP版本。如果需要的版本不在列表中，可以点击[更多版本]来列出所有有效的PHP版本进行选择。

2. 另一种方法是通过修改虚拟域名的PHP版本地址，然后点击网站-选择自己对应的虚拟域名切换PHP版本。此外，还需要配置环境变量，包括添加新PHP版本的目录地址到系统的Path变量中。

3. 在phpstudy界面中，找到界面上的“切换版本”按钮，并点击；选择需要的PHP版本以及服务器类型（Apache、Nginx或IIS）；phpstudy会自动完成设置。

4. 新版phpstudy支持自定义PHP版本，只需下载PHP5.3.0以后的任意版本，将其放置到phpstudy对应的目录下即可。剩下的事情由程序自动完成。

5. 如果遇到下载其他版本失败的情况，可以尝试手动安装PHP版本。这包括从官网下载所需的PHP版本包，解压到phpstudy安装目录下，并进行相应的配置。

6. 对于想要在同一台机器上运行多个PHP版本的用户，phpstudy v8.0提供了多版本共存的功能，允许每个网站指定使用的PHP版本，而不影响其他网站程序。

7. 对于一些特定的需求，如安装不同版本的MySQL以满足某些框架的要求，也可以通过phpstudy进行操作。例如，为了满足Laravel 5.8对MySQL版本的要求，可以在phpstudy中安装5.7版本的MySQL。

切换PHP版本的具体步骤可能会根据phpstudy的不同版本和用户的具体需求有所变化。用户可以根据自己的情况选择最适合的方法进行操作。