在开发MySQL数据库的过程中，有时候会遇到mysql字符集老是变成default的问题。这种情况一般是由于MySQL客户端连接数据库时没有指定正确的字符集导致的。MySQL默认的字符集是latin1，如果使用了不是latin1的字符集，那么就需要通过指定字符集的方式来实现。

为了解决这个问题，我们通常需要对MySQL连接和数据库编码做出必要的修正。

<code class=\"language-sql\">set character_set_client = utf8mb4;

set character_set_connection = utf8mb4;

set character_set_database = utf8mb4;

set character_set_results = utf8mb4;

首先，我们需要在MySQL客户端中使用SET语句，将相关的字符集标准化。上述例子中，我们使用utf8mb4字符集，当前已经是MySQL一款通用而流行的字符集了。如果您需要使用其他的字符集，可以将其替换相应的字符集。

SET语句均被设置为utf8mb4字符集，字符集设置包含字符编码、客户端连接、数据库编码以及结果字符编码。这样一来，在MySQL客户端与数据库之间的数据互传时，其所包含的字符集就被规范化了。

最后，我们还需要修改MySQL的默认编码方式。在my.cnf配置文件中设置client和mysqld编码方式即可。

<code class=\"language-sql\">[client]

default-character-set = utf8mb4

[mysql]

default-character-set = utf8mb4

[mysqld]

collation-server = utf8mb4_unicode_ci

init-connect=\"SET NAMES utf8mb4\"

设置好这些之后，就可以有效防止mysql字符集老是变成default的问题了。